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西餐宴会（第二版）（高等职业教育西式烹饪工艺专业教材）


作者:许磊主编
开本: 16开
ISBN 978-7-5184-5443-3
出版时间:2025-02-01
印张:14.5
字数（千字）:336.0
定价:￥45.0
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教学资源
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  • 西餐宴会（第二版）-许磊-54433-电子课件+课程标准.tar
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图书简介
西餐宴会是一种以西方饮食文化为主要特色，按照特定的礼仪规范、宴请目的和形式进行的餐饮活动。它通常在特定的场合举行，用于招待客人，具有一定的社交和礼仪功能。本教材详细介绍了西餐宴会种类、西餐宴会服务、西餐宴会礼仪、西餐宴会酒水服务和西餐宴 会菜点、菜单设计与制作等方面的内容，有助于读者加深对西餐宴会知识的了解，并指导实际操作。
目录

    项目一 西餐宴会概述
    任务一 了解西餐宴会
    任务二 探寻西餐宴会的历史
    任务三 走进西餐宴会厨房

    项目二 西餐宴会种类
    任务一 熟悉鸡尾酒会
    任务二 熟悉冷餐会
    任务三 熟悉自助餐会
    任务四 熟悉茶话会
    任务五 熟悉美食节
    任务六 探寻西方国宴
    任务七 探寻西方婚宴

    项目三 西餐宴会服务
    任务一 探究西餐宴会气氛设计
    任务二 探究西餐宴会摆台设计
    任务三 探究西餐宴会座次安排
    任务四 探究西餐宴会服务程序

    项目四 西餐宴会礼仪
    任务一 解析西餐宴会基本礼仪
    任务二 解析西餐宴会饮酒礼仪
    任务三 解析西餐宴会自助餐礼仪
    任务四 解析西餐宴会涉外宴请礼仪

    项目五 西餐宴会酒水服务
    任务一 认识西餐宴会常用酒水
    任务二 探究西餐宴会常用酒水的服务要求

    项目六 西餐宴会菜点、菜单设计与制作
    任务一 解析西餐宴会菜点的设计要求
    任务二 解析西餐宴会菜点的影响因素
    任务三 探究西餐宴会开胃菜制作
    任务四 探究西餐宴会汤菜制作
    任务五 探究西餐宴会主菜制作
    任务六 探究西餐宴会配菜制作
    任务七 探究西餐宴会沙拉制作
    任务八 探究西餐宴会点心制作
    任务九 探究西餐宴会菜单制作
    参考文献

作者简介
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